lundi 30 juin 2014

Taboulé express



Voilà un taboulé qui ne respecte pas du tout la recette traditionnelle du taboulé puisque normalement, la semoule doit gonfler lentement avec l’eau apportée par les légumes, du jus de citron et de l’huile d’olive.
Sauf que ce soir là, je n'avais ni le temps, ni les ingrédients! Alors avec le peu de choses que j’avais dans mes placards, j’ai improvisé un taboulé rapide à préparer. Le tout donne un plat complet, à compléter éventuellement d'une petite grillade de poulet.


Ingrédients (pour 4 personnes)
1 tasse de semoule (grain moyen)
1 poivron vert
265 g de pois chiches en boite (poids net égoutté)
2 tomates
2 càc de cumin
Sel, poivre
1 càs d’huile d’olive
1 citron

Dans un saladier, mettre la semoule avec le poivron vert lavé, vidé et coupé en tous petits dés. Faire bouillir de l’eau et en verser sur le mélange semoule/poivron (couvrir à hauteur). Laisser gonfler en remuant de temps en temps avec une fourchette et en ajoutant de l’eau si besoin.
Ajouter alors les pois chiches égouttés et rincés, les tomates épépinées et coupées en dés, le cumin, le jus du citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Bien mélanger. Réserver au réfrigérateur et servir bien frais.

samedi 28 juin 2014

Salade de courgettes aux tomates, olives noires et feta



Voilà une petite salade fraiche comme je les aimes ! Idéale pour accompagner des grillades l’été !


Ingrédients (pour 4 ou 5 personnes en entrée, 2 ou 3 personnes en plat principal)
4 petites courgettes bien fermes
10 olives noires dénoyautées
5 tomates confites
100 g de fêta
1 tomate cœur de bœuf
1 oignon nouveau
1 càs d’huile d’olive
Sel, poivre

Laver les courgettes et enlever la peau de deux d’entre elles. Les couper en petits dés (environ 5 mm de côté). Les faire revenir sans coloration dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes. Il s’agit de les attendrir mais pas de les faire cuire sinon elles se réduiraient en purée : elles doivent rester un peu croquantes.
Réserver dans un saladier et laisser refroidir.
Lorsque les courgettes sont à température ambiante, ajouter les olives noires, les tomates confites, la feta, la tomate et l’oignon coupés en tous petits cubes. Mélanger. Saler et poivrer.
Réserver au réfrigérateur et servir bien frais.

jeudi 26 juin 2014

Salade de tomates multicolore



Pas de vraie recette ou de vraie nouveauté ici, juste une jolie utilisation des tomates de saison trouvées chez les producteurs de la région. Ces tomates multicolores ont toutes des goûts différents, certaines sont très sucrées et moelleuses, d’autres apportent un peu d’acidité.
Pas de besoin de beaucoup de choses pour les accompagner sinon on perdrait leur goût. J’ai donc juste ajouter un oignon nouveau, un peu de fêta et du basilic. Idéal pour accompagner des grillades au barbecue !


Ingrédients (pour 4 personnes en entrée, 3 personnes en plat principal)
3 grosses tomates anciennes de couleurs différentes : un rouge, une jaune et une verte
1 oignon nouveau
100 g de fêta
10 feuilles de basilic
Fleur de sel, poivre
Crème de vinaigre balsamique
Huile d’olive

Laver les tomates et les couper en rondelles. Émincer finement l’oignon nouveau. Couper la fêta en petits cubes.
Dans une grande assiette, disposer les tomates en rosace, en alternant les couleurs. Déposer les rondelles d’oignons dessus, puis la fêta. Parsemer d’un peu de fleur de sel, du poivre du moulin et des feuilles de basilic coupées en lamelles.
Assaisonner avec quelques touches de crème de vinaigre balsamique et un filet d’huile d’olive.

mardi 24 juin 2014

Verrines de brandade de morue à la tomate



Voilà des verrines vite réalisées (après, on peut faire mieux en faisant soi même sa brandade de morue… mais dans ces cas là, ça devient bien plus long !).
Idéales pour un apéritif dinatoire, une entrée, ou un repas léger avec une petite salade verte.

Version verrines apéritives....

.... et version verre pour une entrée:


Ingrédients (pour 12 verrines apéritives ou 4 verres pour l’entrée)
650 g de brandade de morue parmentière toute prête
2 grosses tomates Cœur de Bœuf
1 càs d’huile d’olive
1 càs de tapenade noire
1 tranche de pain de mie (si on fait des grands verres en entrée) ou 12 petits croutons (si on fait des verrines apéritives)
Sel, poivre
1 ou 2 brins de ciboulette

Laver les tomates, les couper en deux et enlever le peu de pépins qu’elles contiennent. Les couper en petits cubes et les mettre dans un bol avec l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Répartir dans les verres (ou verrines) la brandade de morue puis les tomates.
Pour décorer, placer sur le dessus une petite tartine de tapenade noire (réalisée avec du pain de mie grillé pour des verres et des petits croutons pour les verrines), décorée avec un petit morceau de ciboulette.
Servir bien frais.

NB : si vous préparez ces verrines à l’avance, ne mettez pas la tartine de tapenade tout de suite sur les verrines car avec l’humidité des tomates, au bout de quelques heures, le pain sera tout mouillé. On peut néanmoins préparer ces tartines, les réserver dans une assiette et les placer sur les verrines au dernier moment.

dimanche 22 juin 2014

Tortilla aux courgettes



Pour l’apéritif, coupée en cubes, ou pour un repas rapide et complet, accompagnée d’une salade verte, la tortilla est idéale. En réalité, ce n’est rien d’autre qu’une omelette épaisse aux pommes de terre et aux oignons, dans laquelle on peut ensuite ajouter d’autres légumes ou de la charcuterie, selon l’envie.
Pour la « varie » tortilla, on fait cuire les pommes de terre recouvertes d’ huile d’olive. Pour ma part, j’en fais une version plus légère…


Ingrédients (pour 4 personnes)
3 pommes de terre
1 courgette
1 oignon
1 càs d’huile d’olive
8 œufs
Sel, poivre
Piment d’Espelette

Éplucher les pommes de terre et l’oignon. Laver la courgette. Les couper en fines lamelles.
Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir les pommes de terre, la courgette et l’oignon avec l’huile d’olive. Couvrir ensuite et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (remuer de temps en temps et ajouter si besoin un tout petit peu d’eau en cours de cuisson).
Dans un bol, battre les 8 œufs en omelette. Saler, poivrer et ajouter 3 pincées de piment d’Espelette.
Verser l’omelette dans la poêle contenant les légumes et commencer la cuisson en remuant comme pour une omelette et en décollant les bords. Couvrir ensuite et laisser cuire jusqu’à ce qu’il ne reste plus que le centre qui soit moelleux (mais qui se tienne tout de même un minimum sinon l’étape suivante va être difficile…).
Poser alors une assiette sur la poêle et y retourner la tortilla. Transvaser alors la tortilla dans la poêle et laisser cuire encore quelques minutes.
On peut servir la tortilla en cubes, à l’apéritif, piqués par exemple avec un poivron mariné ou une demi tomate cerise et une feuille de basilic.  
On peut aussi la manger tout simplement en repas complet, accompagnée d’une salade verte).