jeudi 25 août 2016

Salade de haricots verts et fèves aux amandes et jambon cru



Quoi ? Encore une salade ? Et oui… il faut dire que la chaleur des derniers jours incite plutôt à manger des choses fraiches et à éviter de faire chauffer le four !



Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)
750 g de haricots verts frais
230 g de fèves pelées (j’utilise les Picard, bien pratiques !)
1 poignées d’amandes
4 tranches de jambon cru en chiffonnade
1 càc de moutarde
1 gousse d’ail
2 brins de persil
1 càc de vinaigre de cidre
3 càs d’huile d’olive
Sel, poivre

Équeuter et laver les haricots puis les faire cuire à l’autocuiseur pendant 20 minutes. Les égoutter et les passer sous l’eau froide.
Faire cuire les fèves dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes puis les égoutter et les rafraîchir.
Faire griller les amandes à sec dans une casserole. Les concasser ensuite grossièrement au robot ou à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Dans un saladier, réunir les haricots et les fèves. Parsemer d’amandes concassées. Ajouter le jambon cru coupé en morceaux. Réserver au frais. 
Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, la gousse d’ail hachée, le persil finement ciselé, le vinaigre et l’huile. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.
Servir l’ensemble bien frais.

mardi 23 août 2016

Tagliatelles de concombre à la menthe et à la feta



Rien de vraiment original dans les associations de cette recette, mais le fait de couper le concombre en tagliatelles avec un économe rend son goût plus fin et donne une présentation vraiment sympa.


Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)
1 concombre
1/2 citron
10 feuilles de menthe
100 g de feta
25 g de pignons de pin
3 càs d’huile d’olive
1 pincée de fleur de sel
Poivre

Laver le concombre, l’éplucher et le détailler en grandes lanières sur toute la longueur à l’aide d’un économe. Disposer les tagliatelles obtenues dans un saladier.
Ajouter la feta coupée en petits dés, la menthe ciselée et les pignons de pin (pour qu’ils aient plus de goût, je les fais griller à sec dans une poêle quelques minutes).
Dans un bol, mélanger le jus du demi-citron, l’huile d’olive, le sel et du poivre. Verser cette vinaigrette sur la salade et servir aussitôt.

samedi 13 août 2016

Salade de poulet pané à la noix de coco, abricot et avocat



Je crois que ce que je préfère manger l’été, ce sont de bonnes salades complètes et colorées. Celle-là associe du chaud et du froid, du salé et du sucré, et est pleine de couleurs ! Elle est absolument parfaite !
J’avais vu cette association de poulet-coco avec de l’avocat et de l’abricot dans un magazine Picard, mais comme souvent, j’avais perdu la recette, donc j’ai fait à mon idée !



Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes)
3 petits filets de poulet
1 œuf
100 g de noix de coco râpée
50 g de farine
2 càs d’huile neutre
1 avocat
3 abricots
3 poignées de mélange roquette et mâche
4 càs de riz basmati cuit et refroidi
5 càs de quinoa cuit et refroidi
1 càc de miel
1/2 citron
2 càs d’huile d’olive
Sel, poivre

Couper les filets de poulet en petits cubes.
Mettre la farine dans une assiette, la noix de coco dans une autre assiette, et battre l’œuf dans un bol.
Passer les cubes de poulet, un à un, dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la noix de coco râpée. Réserver au frais.
Couper les abricots en petits cubes. Faire de même avec la chair de l’avocat.
Préparer la vinaigrette : mélanger le miel avec le jus du demi citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Faire cuire les morceaux de poulet pané dans une poêle avec 2 càs d’huile neutre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté. Les laisser dans la poêle pour qu’ils restent tièdes.
Présenter dans les assiettes : la salade, le riz, le quinoa puis les cubes d’avocat et d’abricot. Arroser avec la vinaigrette. Répartir les morceaux de poulet panés et servir aussitôt.