dimanche 18 septembre 2016

Papillote de poulet aux courgettes et lait de coco



Ça faisait longtemps que je n’avais pas utilisé mes papillotes Mastrad en silicone, pourtant super pratiques ! Il faut dire que l’été, je préfère éviter de faire chauffer le four…
Bref, en flânant sur le blog Papilles et pupilles, je suis tombée sur une recette de papillotes au poulet de courgettes. Je m’en suis inspirée, en ajoutant des petites choses qui étaient dans mon frigo, à savoir quelques haricots verts déjà cuits et du lait de coco. Et pour ajouter encore une petite touche exotique, j’ai saupoudré l’ensemble de curry.
Voilà un plat complet, réalisé en un clin d’œil ! Nickel pour un diner de semaine où on n’a pas toujours beaucoup de temps pour cuisiner ! J
Et pour ceux qui n’ont pas les fameuses papillotes en silicone, il suffit de faire des papillotes avec du papier cuisson ! C’est un tout petit peu moins pratique, mais tout aussi réussi !



Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes)
2 filets de poulet
2 petites courgettes (ou une grosse)
20 haricots verts cuits à la vapeur
2 càs de moutarde
2 càs de curry
4 càs de lait de coco
8 tomates cerises

Préchauffer le four à 180°.
Dans chaque papillote, déposer le filet de poulet. Le tartiner avec une cuillère à soupe de moutarde, puis saupoudrer d’une cuillère à soupe de curry. Ajouter une petite courgette coupée en petits cubes, une dizaine de haricots,2 cuillères à soupe de lait de coco, du sel et du poivre. Décorer avec 4 tomates cerises.
Refermer la papillote, puis enfourner pendant 30 minutes.
Servir bien chaud (éventuellement avec un peu de riz pour les gros appétits).


samedi 10 septembre 2016

Cheesecake au citron



En ce moment, je suis à fond sur les desserts au citron : après le gâteau léger au citron vert et noix de coco, puis plusieurs gâteaux au yaourt aromatisés au citron et graines de pavot, je me suis lancée dans un cheesecake au citron.
Un dessert qui se sert bien frais, idéal pour l’été, et donc le crémeux s’équilibre parfaitement avec la saveur citronnée !


Matériel : un moule avec fond amovible
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2h15 minutes
Temps de repos : 24 h

Ingrédients
200 g de biscuits sablés au citron
70 g de beurre
400 g de ricotta
300 g de St Morêt
100 g de sucre
3 œufs
1 citron
150 g de lemon curd (pour le faire maison, la recette est ici)
En décoration : 1 citron vert, 1 citron, perles argentées

Préchauffer le four à 180°.
Mixer les biscuits avec le beurre coupé en petits cubes. Couvrir le fond du moule avec du papier sulfurisé, puis y déposer la pâte obtenue en tassant bien. Faire cuire 15 minutes au four.
Baisser la température du four à 120°.
Battre la ricotta avec le St Morêt jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajouter le sucre, les œufs, le zeste du citron, le jus de la moitié du citron et la moitié du lemon curd.
Mettre la crème obtenue sur la base du gâteau et enfourner pour 1 heure. Arrêter alors le four mais y laisser le cheesecake pendant encore 1 heure, en laissant la porte entrouverte.
Laisser ensuite refroidir avant de retirer le moule.
Décorer avec le lemon curd restant, quelques tranches de citron et quelques perles argentées comestibles.

Salade de quinoa et potimarron au bacon et chèvre



Comme le temps est toujours au beau fixe ces jours-ci, voilà ENCORE une idée de salade complète !
On n’a pas l’habitude de voir le potimarron en salade, pourtant il se tient très bien et développe presque plus de saveurs froid que chaud !


Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients
200 g de quinoa
1 potimarron
1 oignon nouveau
150 g de chèvre frais
8 tranches de bacon
4 càs d’huile de noix
Fleur de sel

Faire cuire le quinoa dans une grande quantité d’eau bouillante environ 10 minutes (suivre les indications du paquet). Égoutter et réserver.
Couper le potimarron en 2 et enlever les graines. Placer les deux moitiés dans un plat allant au micro-ondes. Recouvrir de film plastique. Faire cuire au micro-ondes pendant 15 minutes. Vérifier la cuisson (un couteau doit s’enfoncer facilement). Faire cuire encore quelques minutes si besoin, puis laisser refroidir.
Retirer alors la peau du potimarron, puis couper le chair en petits cubes.
Couper les tranches de bacon en dés et les faire revenir dans un poêle, sans graisse, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
Émincer finement l’oignon et couper le chèvre frais en dés.
Dans un saladier, mélanger le quinoa, le potimarron, l’oignon, le bacon et le chèvre frais. Assaisonner avec l’huile de noix et de la fleur de sel. Servir bien frais.