vendredi 25 novembre 2016

Mijoté de porc au sirop d'érable, panais et pommes



Voilà un bon plat de saison, mijoté pendant plusieurs heures. Résultat : un viande ultra fondante, à tomber !
On peut préparer ce plat la veille et le faire réchauffer à feu doux pendant environ 20 minutes au moment du repas. Idéal quand on est nombreux et qu’on a déjà plein d’autres choses à préparer.


Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 3 h

Ingrédients (pour 6 personnes)
1,2 kg d’échine de porc
2 panais
4 pommes
1 cube de bouillon de légumes
30 g de farine
1 gousse d’ail
2 échalotes
5 cl de sirop d’érable
10 cl de jus de pomme
1 càs d’huile d’olive
10 g de beurre
Poivre

Couper la viande en gros cubes. Eplucher l’ail et les échalotes, puis les émincer finement.
Passer les morceaux de viande dans la farine.
Faire chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte, puis faire dorer les morceaux de viande sur toutes les faces. Ajouter l’ail et l’échalote. Faire cuire le tout doucement, jusqu’à ce que les échalotes soient translucides.
Ajouter 30 cl d’eau, le cube de bouillon, le sirop d’érable et le jus de pomme. Poivrer, couvrir et laisser mijoter 2 heures à petit feu.
Eplucher les panais et les couper en gros cubes. Ajouter les panais dans la cocotte et poursuivre la cuisson 30 minutes.
Eplucher les pommes et les couper en gros cubes. Les ajouter dans la cocotte et laisser encore cuire 30 minutes.
Servir bien chaud.

lundi 21 novembre 2016

Blettes à l’indienne et naans express


Pour changer un peu des blettes en gratin, j’ai décidé de les cuisiner avec quelques épices. Et pour accompagner, j’ai réalisé de petits pains, à la façon des naans indiens. La recette est loin d’être celle des naans traditionnels, mais elle a l’avantage d’être vite prête et le résultat est loin d’être mauvais !
Voilà une recette qui fait voyager en un rien de temps ! 


Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les blettes :
1 botte de blettes
1 échalotte
1/2 cm de gingembre frais
1 gousse d’ail
1 càs de curry
1 cac de cumin
1 càc de curcuma
1 càs d’huile d’olive
Sel, poivre
Pour les naans express :
100 g de farine
1 petit verre de lait
1 càs d’huile
1 pincée de levure
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
4 portions de Kiri (ou de Vache qui rit)

Commencer par préparer la pâte à naans environ 1 heure à l’avance :
Mélanger la farine avec la levure, le lait, l’huile, le sel et le sucre. Former une boule à la main puis filmer et laisser reposer au moins une heure.

Laver et couper en morceau les blettes (côtes et feuilles). Emincer finement l’échalote et le gingembre. Presser la gousse d’ail.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’échalote, l’ail, le gingembre et les épices. Laisser revenir quelques minutes en remuant. Ajouter ensuite les blettes et un peu d’eau. Couvrir et laisser cuire environ 15 minutes.

A la fin de la cuisson des blettes, préparer les naans : séparer la pâte en 4 et l’étaler à l’aide de la paume de la main. Placer une portion de kiri sur la moitié de la pâte, puis replier l’autre moitié de la pâte dessus. Presser sur les bords pour que la pâte adhère bien. Faire cuire dans une poêle bien chaude, à sec, pendant environ 3 minutes de chaque côté.

Servir les naans chauds accompagnés des blettes.

vendredi 28 octobre 2016

Sablés d’Halloween à la farine de châtaigne



Des p’tits sablés sympas pour un goûter d’Halloween ! Les enfants vont adorer !


Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients (pour environ 30 sablés)
Pour les sablés :
80 g de farine de châtaigne
80 g de farine
60 g de sucre complet
1 sachet de sucre vanillé
100 g de beurre mou
1 œuf
1 pincée de sel
Pour le décor :
80 g de sucre glace
3 g de Meringue Powder (on peut aussi réaliser un glaçage avec du blanc d’œuf, mais la poudre Meringue Powder est plus pratique et évite d’utiliser du blanc d’œuf cru, notamment pour les enfants)
35 g d’eau
1 pointe de couteau de colorant orange
8 carrés de chocolat à dessert

Tamiser les farines. Les mélanger avec le sucre complet et le sucre vanillé. Incorporer le beurre à la main. On obtient un mélange sableux. Ajouter l’œuf et le sel. Mélanger. Former une boule et réserver au frais au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur environ. Découper les sablés à l’emporte-pièce, les poser sur une plaque de silicone ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 12 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir les sablés.
Pour le glaçage, mélanger vivement à l’aide d’un fouet le sucre glace, la Meringue Powder et l’eau jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et brillante. Ajouter le colorant. Bien mélanger. Recouvrir les sablés du glaçage et laisser sécher.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Le disposer en cercles concentriques sur les sablés à l’aide d’un cornet en papier sulfurisé. Tracer ensuite des rayons avec la pointe d’un couteau sur le chocolat, avant qu’il sèche.